：几年前，正在杂粮粉刚早先大行其道的时间，我就留意到这类产物，然后早先做血糖尝试，当然，我是正在康健人当中做的，由于食品值原先即是按康健人的血糖反映来计较的。从表面上来说，淀粉类食品的颗粒越零星，质地越柔滑，加热糊化越彻底，它的消化速率就越速。消化速率速，则罗致速率也会速，短时候内豪爽被罗致的葡萄糖涌进血管当中，就会变成血糖的迅疾上升。遵守尝试结果，焙烤打粉确实会使统一食材的血糖指数加大，血糖峰值升高。比方说，红幼豆和燕麦正在常压煮熟后的血糖指数判袂惟有。以是，对付患有糖尿病，或者糖尿病前期的人来说，最好依旧直接吃整粒煮熟的种种杂粮。况且肯定要记得，即使是常压整粒烹饪杂粮，浸泡时候越长，烹饪时候越长，血糖反映就越高。比方说，用压力锅来烹饪杂粮时，保压分钟的成果就很不相通。保存一点品味感的烹饪格式，对掌握血糖的成果会更好些，一味探求软烂好消化，天然血糖反映就会高极少。

　　A：可是，从另一方面来说，吃杂粮的旨趣并不全是低浸血糖，尚有增补养分的方针。杂粮的维生素、矿物质和伙食纤维的含量几倍于白米，乃至有些目标跨过十几倍。以是，即使杂粮糊糊的血糖指数和白米饭相通高达80以上，也同样值得吃。额表是对付那些节食减肥的女生来说，主食的量大凡都比拟少。寻常的一餐吃主食约干重100 g，但减肥的时间很恐怕就只吃50 g。借使挑选吃五谷粉50 g，笃信比吃50 g大米煮的半碗饭取得的养分素含量高。

　　同时，由于五谷杂粮粉的伙食纤维含量较高，冲糊之后体积很大，其饱腹感也是比拟高的。也即是说，和吃半碗白米饭比拟，吃一大碗杂粮糊糊（50 g杂粮粉冲糊之后体积约为400 mL）固然干货差不多杂粮，能量很贴近，但显得更容易饱，也不那么容易饿。以是说，对付没有糖尿病、血糖掌握精良，但必要削减食量的减肥者来说，焙烤后打粉的五谷杂粮还是是一个好的挑选。

　　A：原来，固然打成粉末之后的全谷杂粮升血糖比拟速，但也未必齐全不行吃杂粮粉——格式即是通过合理搭配来低浸血糖反映。最先，必要优先选用淀粉豆类的粉，比方红幼豆粉、红芸豆粉、绿豆粉等，要占到一半；糙米、幼米、玉米等粮食粉不超出一半。同时，正在开水除表，还要配合豪爽热豆乳或热牛奶来冲调杂粮糊，云云不妨有用帮帮压造血糖。表洋早就有咨询表白，高血糖指数的主食配合豪爽牛奶可能低浸餐后的血糖反映。咱们近期的咨询也展现，豆乳可能起到相仿的效用。

　　有些卖家为了推动糖尿病人去买杂粮糊，往往会倡导买家配合40%以上的芝麻粉、花生粉和黄豆粉等，云云做能把淀粉含量降下来，也能增添极少多不饱和脂肪酸，但脂肪比例太高时，对体重掌握和历久血糖收拾未必能有好的效用。杂粮打成粉康健吗？