开云电竞大局限早餐摊卖的所谓“杂粮煎饼”：可能打个鸡蛋、裹个薄脆或者油条、吃起来软软的，原来是天津的煎饼果（馃）子。

　　迎着阳光，能看到煎饼上精密匀称的幼网眼，薄软如纸、韧而不破、黄而不焦，足见技巧人的崇高本领！

　　清代蒲松龄的《煎饼赋》里描绘到：“圆于望月，大如铜铮，薄似剡溪之纸，色如黄鹤之翎。”刻画得再贴切但是。

　　这款煎饼的原料，只用到了5种区另表谷物杂粮：大米、玉米、幼米、黄豆、高粱米。

　　然而煎饼却能正在常温下持久积聚、不易坏，秘密就正在于它的用料相当结壮，正在修造时又摊得很薄、去除了大局限的水分。正在过去，煎饼不过出门远行的必备粮食。

　　咬上一口，筋道而耐嚼。固然是五谷杂粮做的，但口感却极度细腻、不粗拙，嚼着嚼着就熔解正在唇齿间杂粮。

　　发生的谷物香气，刹那填塞总共口腔，越嚼越香，让人似乎置身正在阳光下的玉米地，回味乃至有点甜。

　　幼编是个土生土长的山东人，这款煎饼和我幼岁月吃到的，几乎便是一个滋味啊！

　　我极度胀动地把它推举给边际的一多同事，大师纷纷称好，但东北的同事却很疑惑：“杂粮煎饼，不该当是咱们东北的嘛？”

　　幼编自后察觉这款煎饼的产地确实是东北，所用的五谷杂粮，也一起产自东北肥饶的黑土地。

　　原本，煎饼虽开始自山东，但正在东北的史书也极度长远，有人说是山东人“闯合东”时一道带过去的，从此杂粮煎饼扎根东北、代代相传。

　　不管产地正在哪都好，这款煎饼的口感、滋味都短长常隧道的，大师万万不要错过。

　　拿它蘸酱卷葱、卷辣椒炒肉、卷土豆丝……都很好吃！普通多吃点粗粮，对身体也好处多多，老少皆宜。

　　合于煎饼的传说有良多种，有说是诸葛亮正在兵困被围时创造的；也有说孟姜女哭长城所带的食品，便是煎饼。

　　虽都无法考据，但据能查到的史籍纪录，煎饼也起码有1000多年的史书了，极度长远。

　　粮食淘洗洁净之后，需将玉米杂粮、幼米、黄豆、高粱米一桶一桶加水浸泡，起码2天2夜时分。

　　待泡得足足的，再到场蒸至7~8分熟的大米，俗称“对东床”，一道磨成煎饼糊子。

　　然后就需求用到一个极度苛重的器材——鏊子，古代的鏊子用生铁锻造，重达七八十斤，是一个核心稍凸、表貌润滑的圆形。

　　待鏊面烧热，舀上一勺煎饼糊，用转耙由内而表神速摊开，直到摊满总共鏊面。为了让煎饼表貌齐备平整匀称， 还需用刮耙正在表貌急速地来回刮动，总共流程短长常累人的。

　　揭煎饼也非易事，太速大概会扯烂、太慢则容易焦糊，不幼心还会被鏊子烫得手。

　　为了便于存放，摊好的大圆煎饼，还会再手工叠成方高洁正的长方形，密封装袋、锁住稀奇。

　　若不实时封存导致煎饼变干，原来也很好吃，带一点儿酥脆的口感。也可放正在锅里稍加蒸造，光复柔韧质感，防卫时分不要长、也不要直接沾水。正宗的杂粮煎饼长如许