5月17日，正在由中国烹调协会主办的2024首届餐饮业强健养分繁荣大会上，饿了么协同中国烹调协会、农业屯子部食品与养分繁荣钻研所等多方协同宣布《2024餐饮表卖养分强健化繁荣趋向钻研叙述》。叙述显示，近年来消费者表卖采办的餐品雄厚度无间推广，粗粮食物消费速捷延长，生果消费占比光鲜提拔，近七成茶饮消费者采用低糖度……全民寻找饮食“养分、强健”大趋向凸显。

　　饿了么安心点政策总司理李沛流露，“恰是体会到消费者对强健品格饮食的高需求，咱们正在客岁已将‘安心点’确立为品牌恒久政策，并协同美食圭臬评判体例‘食极星’将菜品的养分评级数据化、透后化映现给消费者。同时联合养分分级试点、帮老送餐等多项目，连接饱舞餐饮表卖行业全部迈向更强健、更养分的繁荣。”

　　《叙述》按照过去五年饿了么平台餐饮表卖的消费数据杂粮，总结出了八大养分强健化消费趋向，即饮食雄厚度推广杂粮、全谷物和杂粮食物流通、低卡食物受追捧、器重生果摄入杂粮、伙食添加剂消费大涨、水产物消费稳增、饮品减糖化和减盐认识巩固。

　　正在线餐饮表卖让更多餐饮办事从不成达变为30分钟可获取的上门办事，从而让消费者有了更多采用。饿了么数据显示，消费者通过平台年均匀采办的餐品品类数从2019年的6.2个推广2023年的7.5个。强健化饮食提供无间雄厚。2023年，饿了么上标注全谷物食物的菜品数是2019年的1.8倍，供给低卡食物的餐饮商号数较2019年推广超4倍，商品数推广250%。

　　养分强健化认识饱舞消费者的饮食风俗爆发蜕化。此中，“粗粮”的消费量增速远超“细粮”。饿了么数据显示，杂粮饭过去五年复合延长率15.0%，增速是白米饭的约5倍；荞麦面成品过去五年复合延长率22.3%，增速是白面成品的约2倍。人们对减盐、减糖食物越发青睐，近七成茶饮消费者采用低糖度，采用圭臬糖用户仅占32%；2023年采用“少盐”标签的订单占比也较2021年上升3个百分点，亲昵三分之一。

　　对养分强健因素的闭心也直接策动了生果、水产和伙食添加剂的延长。饿了么数据显示，2023年伙食添加剂订单量周围是2019年的7倍，下昼茶时段生果（果切、生果捞等，不含生果店）消费金额是2019年的2.8倍。富含卵白质的水产物消费也正在稳步延长，2019年至2023年，贝壳类四年复合延长率34.8%，淡水鱼类四年复合延长率27.7%，海水鱼类四年复合延长率38.1%杂粮，蟹类四年复合延长率44.7%。

　　据先容，饿了么已于客岁3月将“安心点”确立为恒久政策，极力于饱舞餐饮表卖行业的品格化繁荣。正在全体试验中，饿了么通过“幼蓝心”杂粮、“安心点·榜”和“食极星”等三个差异的“安心点”项目，分手从商户优选、用户评判、养分强健等差异视角入手，正在为消费者吃得安心展开主动追求的同时，帮帮餐饮商家谋划发展，饱舞行业向强健、可连接、高质料目标繁荣。

　　“与食极星的合营将养分评级真正数据化，咱们从餐品的食材用料、食材鲜度、养分代价及保存、烹调格式、调味品及增加量、食材供应链等多维度入手，将音讯透后化，并通过专家委员会拟订的客观圭臬，赐与最直观的养分星级评定，帮帮消费者消重决定本钱”，李沛先容。截止目前，已有席卷大王早餐正在内的近150个餐饮著名品牌的招牌餐品告竣了养分检测。

　　除此以表，正在2024年上海市卫健委率先世界展开的养分强健教导试点中，饿了么行动表卖平台代表企业，成为首家平台型试点单元，申报出席“含糖饮料（养分采用ABCD分级标识）及酒精饮料强健提示”、“食物养分强健教导和试验”两个目标的试点。同时，饿了么还援帮上海市政协同拟订更多细分餐饮类目养分圭臬（中餐、西餐、烘焙、沙拉轻食等），并输出完好数字化处置计划，确调治分圭臬正在消费终端的有用行使落地。

　　暮年群体对待养分强健化的餐饮需求最为闭心。近年来，饿了么核心参加社区办事，目前已正在北京、上海、长沙等多地追求新的帮老送餐形式。此中，饿了么与食极星联手，为暮年人免费研发的养分餐杂粮，目前已于上海松江新桥镇社区食堂落地，社区暮年住民每天有无糖套餐及低脂套餐可采用，一周不反复杂粮。

　　李沛流露，他日饿了么还将连接饱舞提供侧更始，为餐饮品牌供给更专业的办事，提拔品牌对品格客群的吸引，加快让好商家、好餐品被消费者采用。同时，也将不绝主动出席政企合营，优先为暮年人群体策画并供给更强健、养分、便捷的餐饮表卖办事。

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