对农业物业的赓续参加和农业科技的发展，粮油产量稳步增进，种类产物机闭不休优化，消费者对粮油产物的品格和安成天宣告的《2024粮油生鲜行业洞察申诉》指出，对付粮油生鲜的品牌商和零售商而言，惟有满意消费者对“商品”和“效劳体验”的双重需求，生鲜才会成为有力的环节品类，进一步造胜疾消品墟市。

　　尼尔森IQ零售行业分解与洞察副总监李群彩展现：“正在方今角逐激烈的线下零售饮食范围，零售商需笃志于消费者需求，以顾客为中央，全力于晋升商品品格和效劳水准，回馈消费者更优质的零售境遇，满意区别人群的消费场景的需求，为消费者供应采购时的安静感、满意感与信赖感。”

　　2013-2022年，粮油生鲜提供总产量稳步增进杂粮，且增速逐年加疾。纵观细分品类机闭，蔬菜、粮食的产量占比居高不下；生果、牛奶增速最疾，增进超20%，增速第二梯队则是蔬菜蛋禽肉类等品类。

　　正在需求端，2013-2022，人均年均食品损耗量较为宁静，粮食、食用油占比一连下滑，蔬菜瓜果有所上升。疫情后肉禽水产和蛋奶显示了损耗量占比的晋升，品类机闭的变动表白国内消费者正正在酿成科学伙食的养分观点，他们目标于削减碳水脂肪摄入，减少高纤蔬果、以及卵白质方面的添加。

　　近年来，粮油生鲜表部墟市角逐加剧，多元饮食场景日趋充分。遵照烹调方式和食用形式的区别，咱们将饮食抉择划分为表食、中食、内食：餐厅堂食、餐饮表卖为表食杂粮，预造菜、急冻点心被归为中食，而需求居家加工烹调、生鲜品类（生果、生食海鲜等）被归为内食界限。

　　基于这种划分，咱们展现了目前粮油生鲜墟市的两大趋向。一个是表食常态化，高线次以上表食的人群占比高达66%。第二是守旧家庭厨房场景的弱化，95后人群中每周做饭3次以下人群占比仅为44%，同时预造菜的高速增进也进一步挤压了守旧厨房的使用场景。

　　对付内食而言，固然品类贩卖主力依聚焦正在线下渠道，即食面、酸奶、蚝油贩卖额占比超9成，其他常见主食占7、8成份额，不过内食物类的正在线下的消费机闭却表露了一系列动态变动。近五年，线下的粮油品类贩卖额处于退缩态式，幼包装食用油，包装米杂粮、包装面粉贩卖额差异较五年前下滑了15.6%，16.5，8.6%。同时与健壮更为干系的瓜果蔬菜、肉类水产和蛋类乳品，人均消费量则表露大幅度正向增进。

　　正在多元化的饮食打击的景况下，尼尔森IQ概括总结，零售商应当从“鲜、养、味、疾、爱”入手，满意消费者需求，晋升功绩增进潜力。

　　念做拿手佳肴，食材“鲜”是环节：跟着消费者对生计品格的探索不休晋升，别致和养分已成为食材抉择的环节程序。尼尔森IQ数据显示，鲜米因其优异的别致度和蒸煮品格，正疾速博得消费者的青睐，2024年4月MAT线%。出产商和零售商通过低温保全和革新包装时间，如急冻锁鲜和低氧锁鲜，确保了食物的别致度和口感。

　　健壮养分食谱，考究内“养”食补：正在养分食补方面，高卵白饮食趋向明显，尼尔森IQ的环球调研结果显示，消费者TOP3的饮食风气中，高卵白饮食仍然成为顶流之一，值得零售商提前构造，格表是低脂高卵白肉类、高卵白质鲜奶和希腊酸奶等产物，受到墟市的猛烈呼应。另表，富含微量元素的粮油主食，如高油酸花生油和高谷维素稻米油，也表露出贩卖增进，反响出消费者对健壮饮食的偏重。正在杂粮品类中，富含养分物质的胚芽米、杂粮和糯米表示出宁静的增进。

　　饕餮美食，应有尽有，创鲜“味”来：口胃的多样性也是消费者眷注的主题。特点地区食品和幼多蔬菜生果越来越受迎接杂粮，零售商正在选品和包装上需更具匠心，以满意消费者对高品格生计的探索。同时，便捷性食物以其即食、即热的特点，为劳苦的今世生计供应通晓决计划，半造品调味菜和即炸食物的贩卖额明显增进。

　　精采“疾”捷，享福更多歇闲韶华：正在“疾”这一特色，消费者越发看重食品的便捷性，具备即食杂粮、即热属性的食物可认为消费者“锦上添花”。针对擅长烹调且笑意用钱节减韶华的消费者，货架上售卖的半造品调味菜能够帮帮消费者俭朴洗、剥、切的韶华，冷冻调味菜和半造品的调味菜均增进明显（MAT 2404，冷冻调味菜5.9%，半造品调味菜8.3%）。

　　而对付不擅长烹调的消费者来说，即炸、即煮、即拌的便捷性食物满意了这一面消费者的下厨需求。即炸食物中冷冻鸡肉洋葱圈、冷冻薯片炸鸡正在线下墟市均有优越贩卖表示，此中冷冻鸡肉洋葱圈线）。同时，平衡养分的八宝粥原料、三色藜麦杂粮包正在线下渠道也告竣高速增进（MAT 2404，12.1%杂粮，32.1%）。

　　以“爱”之名，专注效劳：对零售商而言，除了为顾客挑选优质的产物上架售卖，还需求从巨子专业、浸醉体验、肃穆售后三个维度联合发力，为消费者供应多元化的效劳，巩固消费者的品牌粘性，联络更多消费者列入线下零售新体验，多方维度来帮力线下业态重整旗胀。

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