开云电竞五花肉50克、浓汤200克、高汤1000克杂粮、啤酒200克、八角5克、桂皮5克、大蒜籽20克、黄干辣椒10克、姜片50克、有机青椒100克。

　　菜籽油150克、盐20克、胡椒5克、鸡饭老抽15克、味精5克杂粮、鸡精5克、鸡汁20克、生抽10克、盐焗鸡粉5克。

　　3、起锅下入菜籽油，将五花肉姜片爆出香味，再将焯好水的团鱼下入煸炒至干香。

　　4、下入盐、八角、桂皮、黄干辣椒、啤酒、高汤、浓汤大火烧开并调味，转入高压锅加上汽压8分钟后，将幼料选出不必。

　　5、从新起锅后将团鱼下锅，下入大蒜籽，下鸡饭老抽调色，大火收汁出锅前放入青椒、盐焗鸡粉，将汤汁收至浓稠，放入砂锅上菜即可。

　　2、每天清早上班后，取出牛腩20斤刨成肥牛片，纳盆加新一代辣椒碎（带籽）300克、自造泡椒豆瓣酱200克、黄酒150克、黄姜粉60克、蒜粉45克、花椒碎40克、鸡粉35克、白胡椒粉25克、盐20克抓匀，再放入红油700克、葱油350克抓匀，入冰箱冷藏腌造2幼时。

　　1、腌好的肥牛片400克、青笋片120克、金针菇100克、洋葱丝60克、干红椒段15克、香菜段10克摆入盘中杂粮杂粮。

　　2、锅入葱油600克烧至七成热，下入净鹅卵石6个，大火将油温升至270℃，连油带石头倒入玻璃盆，加盖后带盛有肥牛片的盘子走菜。

　　3、上桌后先讯问客人的嗜辣水平，之后翻开盖子，正在油中放进相应的辣椒段炸香，然后分三次下入肥牛片，入油后急迅搅动，使之匀称受热成熟，再放青笋片搅动5秒杂粮，然后倒金针菇、洋葱丝搅动5秒至熟，撒香菜段修饰即成。

　　锅入底油烧至五成热，下入红油豆瓣酱（绞碎）2000克、瓶装红泡椒蓉500克、李锦记香辣酱300克、金钩豆瓣酱（绞碎）100克炒出香味，闭火即成。

　　菜品特质：这道菜造型古朴，创意满满，入口软糯咸香、回甜，已经推出深受门客点赞。此菜正在筑造经过中，也可将生咸蛋黄打散，与配料拌匀之后再放入蛋壳中蒸造。

　　1、取燕麦片30克泡净水20分钟捞出；将鲜玉米40克，胡萝卜粒、青豆各20克焯水后捞出。

　　2、将生鸭蛋6个阔别从顶部敲开，去掉1/3蛋壳，倒出蛋清，留蛋黄正在壳内。

　　3、容器内放入熟糯米80克、燕麦片、焯过水的鲜玉米粒、胡萝卜粒、青豆，用盐3克、白糖5克调味，到场蛋清20克、淀粉15克拌匀即成馅料。

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