一提到青稞，你的脑海中是不是起初跳出了青稞酒、青稞糌粑……固然表传过，可类似离咱们的闲居饮食至极遥远，像是藏族区域百姓的专属食品。

　　然而，跟着矫健饮食的胀起，低碳水成为摄生的主流目标，粗粮杂粮“重出江湖”。今天，京东超市宣告了《2023粮油调味线上消费趋向告诉》，大数据还显示，2023年1月到9月的粮食类商品发售额同比2019年同期增进超七成。正在杂粮方面，玉米占比最高，但增速最速的是青稞，青稞以超7倍增速领跑各式杂粮，成为此类增幅的“顶流网红 ”。

　　青稞，学名裸大麦，属大麦的一种，表形也与大麦出格一致。裸大麦因区域差异而叫法有别，南方称元麦、米麦，北方叫米大麦、仁大麦，青藏高原称为青稞杂粮。

　　青稞传入我国的时刻乃至早于丝绸之道，正在青藏高原上种植约有3500年的史册。《本草拾遗》《药性考》中相闭于青稞的记录，如：“青稞似大麦，天赋皮肉相离，秦陇以西种之”“青稞、黄稞，仁露于表，川、陕、滇、黔多种之。味咸，可酿糟吊酒，形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。”

　　《旧唐书》中亦有“其地天气大寒，不出秔稻，有青稞麦、幼麦、荞麦”的记录；《隋书·附国传》中则记录：“其土高，天气凉，多风少雨，土宜幼麦青稞”；可见，最先青稞可不但是青藏高原的紧要粮食作物，甘肃、青海、四川等地也会种植和食用。

　　正在藏区传播着很多青稞种子泉源的神话、传说、歌谣等，神话故事中，有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王展现，罚他酿成了一只狗，其后大土司的女儿爱上了他，他才又收复了人身。这也是藏族人直到此日仍感恩狗的恩义，不打狗、不吃狗肉的由来。

　　深受藏传释教影响，藏地也有青稞等粮食是观音菩萨赐赉的说法。《西藏王统记》记录：圣者（指观音菩萨）“从须弥山缝间，取出青稞、幼麦、豆、荞、大麦，播于地上。”

　　藏族百姓感念文成公主的恩义，也有把青稞归功于文成公主带入青藏高原的说法。个中之一是文成公主直接带青稞入藏。“她从京城带上青稞、豌豆、油菜、幼麦、荞麦等种子和各式耕种手艺，尚有很多铁匠、木工、石匠，也随着文成公主沿途进藏了。”

　　2018年，西藏自治区农牧科学院和华大基因正在国际知名期刊《Nature Communication》上，颁发了青稞的开始与演化的最新功劳。筹议展现，青稞开始于东方栽培大麦，正在距今4,500年前到3500年前，通过巴基斯坦北部、印度和尼泊尔进入西藏南部。

　　稠密的神话传说显示出青稞正在我国深挚的人文史册积淀，是经济和文明的双重家当，跟着新颖科技的长远筹议，青稞的内正在价钱取得越发有用的开采，是我国要紧的杂粮农产物。

　　裸大麦传入中国甚久，但唯有正在青藏高原生长为无缺的青稞财富，这个中既有天然生态的选取，也有人类栽培的聪明。

　　对情况极强的适当才具让青稞得以正在青藏高原的情况中茂盛活命。青稞耐寒耐旱，对氧气和温度也不挑剔，即使土地并不肥美，它也绝不介怀。它是环球海拔最高的粮食作物，不单能活着界屋脊茂盛滋长，况且发展期短、高产早熟，一年能成绩 2 次。

　　正在食品并不强盛的年代，青稞是中国藏区住民的紧要食粮，紧要正在磨造糌粑和酿酒上有所应用，也可作燃料和牲畜饲料。将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌匀称，用手捏成团，这便是糌粑。它很适合果腹御寒，还便于率领和贮藏，实用于游牧生涯。别的，青稞的服法至极丰厚，可能稍加煮熟后拿来做菜，炒熟后行动闲居幼零食，直接空口吃谷物香盈满口腔，拌上牦牛酸奶吃又别有一番风韵，发酵之后还可能做青稞酒……

　　之于是爱吃青稞，还与游牧民族的饮食持久以牛羊肉为主，体内较为缺乏伙食纤维有亲热的干系。青稞行动大麦的一种异常类型，青稞的伙食纤维含量高达42%，是幼麦的8-15倍，远超日常作物所含的伙食纤维。伙食纤维吸水膨胀，饱腹感强，有帮于推动肠道蠢动，倾轧体内毒素，还能发生益生菌，平均肠道菌群矫健，加强机体免疫力。

　　正在粮食作物中，青稞拥有高卵白质、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特性。其养分因素比水稻、幼麦、玉米更高，是食用、饲用、及药用兼用的作物，从这几个方面来看，青稞财富异日的潜力相当庞杂，是矫健食物和性能性食物的优选原料。

　　种大麦的国度不算多，然则却基础聚积正在欧洲。2021年，欧盟区域大麦产量就有5275吨，占环球大麦产量的37%。由来是欧洲区域的畜牧业出格强盛。以英国为例，早正在1977年，畜牧业就占了英国农业总产值的67%。高度成熟的畜牧业背后离不开优质饲料，大麦行动饲用价钱很高的作物，大麦可能局限替代豆饼和玉米，低浸豢养本钱。于是无论是做成干草饲料依旧青贮饲料都受到牲畜的宠爱。

　　别的，酿酒也是大麦要紧的“工作”。正在欧洲，30%的大麦都是拿来酿酒的。除了啤酒，被英国人称为“人命之水”的威士忌，其紧要原料也是大麦。具有500年史册的苏格兰威士忌，由于带有肯定的烟熏味和绵柔醇厚的特性，成为全国上最好的威士忌之一，它的原料中80%都是大麦。

　　固然大麦正在我国种植面积不如幼麦广，然则我国每年都邑花大代价向进口大麦，2021年，我国大麦进口量正在1248万吨，2022年的进口量降低良多，但也有576万吨。

　　中国的主食以幼麦、水稻为主，正在保险粮食产量和品格平和的条件下，同时生长青稞行动添加以及效劳于畜牧业，于是中国进口的大麦紧假利用作饲料和少许食物成立业的辅帮原质料。异日，跟着大麦青稞财富体例继续完备，财富链的延迟和改进，优质的青稞将会成为高原区域的特性财富，用生态的伙食来保持特定人群的需乞降高原的村庄强盛。

　　跟着科研机构对青稞养分保健性能的长远开掘筹议，应让消费者对青稞的养分价钱有更长远的分解。用稹密的科学筹议、翔实而全体的数据，做好青稞养分价钱的流传；联结“矫健中国”设备，强化对青稞产物市集定位筹议。

　　2024年1月14日，一年一度的国度大麦青稞财富手艺体例全盘岗站专家年终侦察时间，由农参联袂国度大麦青稞财富手艺体例、浙江大学人命科学学院召开的“首届国度大麦青稞体例多元化产物产销对接会”重磅来袭。打造大麦青稞市集风向标，聚焦大麦青稞财富高质高效增进。

　　从左到右：恒顺醋业副总司理李信；大麦青稞养分矫健食物与加工手艺宣扬专家团队首席科学家、国度大麦青稞财富手艺体例性能筹议室主任佘永新；中国农科院巨大职业局种子改进处处长、国度大麦青稞体例首席科学家郭刚才筹议员；国度大麦青稞财富手艺体例北京麦芽试验站骨干专家郝筑秦教师

　　农参拟邀近百位资深嘉宾将莅临现场，多位品牌界限、市集界限专家，以及百余位国度大麦青稞财富手艺体例岗亭专家、品牌商、采购商、大麦青稞财富企业代表近200人，带来顶级的思索劝导、资源对接和落地计划。

　　元一智库农研核心主任、农参总编纂铁丁教师通过多年的表面筹议及施行，以为从优质优效到优质优价到优质优牌是农业品牌设备的焦点旅途，是农业品牌从业者肯定要资历的生出息程。大会站正在市集革新角度下，从以下“三个专业”目标讲解市集，和农业品牌从业者长远洞察与探求大麦青稞财富生长趋向：

　　产物升级的目标。新产物、新品牌继续呈现、大麦青稞产物品类慢慢生长，专业化包括矫健食物市集的品类改进。通过优质优益—优质优价—优质优品的进程，使产物的风韵更好、产物计划的颜值更高、食用价钱的养分更高、性能性更贴合需求。

　　渠道转型的旅途。近年来，古板的渠道形式曾经无法餍足人们的需求，新兴的渠道款式正在继续呈现。电商是变革农业品牌流畅的巨大革新，使山南海北的消费者也许享福到各地的甘旨特产，线上赛道，从纯正卖货到引颈财富升级，各企业要跟从趋向，联结大麦青稞财富近况继续阐明专业气力。

　　营销革新的肯定趋向杂粮。直播带货进入下半场、短视频种草玩法升级、视频号链道继续买通、幼红书电商正正在兴起、私域团长连接进化……新营销新场景新玩法层见迭出，一套形式笼罩全数行业正在此日明确行欠亨，企业需求更贴合市集、更专业的营销增进计谋。

　　消费者越来越“专业”，品牌设备的焦点是“给当地人美满，给边区人惊喜”，通过优质优效→优质优价→优质优牌的进程，对付当地人来说杀青了卖得出去、卖得上价、卖出品牌的坐褥职业，腰包胀了是最大的美满；对付边区人而言资历了买取得、买得适宜、买得物超所值的购物体验，称心中意便是最大的惊喜。

　　近200+资深特邀嘉宾，多维输出前沿思索大会全程干货，多位品牌、渠道等市集界限专家以及百余位国度大麦青稞财富手艺体例岗亭专家重磅嘉宾出席，主会场+大麦青稞精选品牌对接会+主张首级品鉴，聚焦行业焦点议题，表示顶尖思思盛宴。

　　巨头数据直击增进线大麦青稞财富寓目最新一线走访、数据调研、案例理解、共探新出道；

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