以 另日食物进展趋向和需求为焦点，聚焦食物科技立异和另日食物系统，差别从食物组学、食物合成生物学食品、食物感知科学、食物精准养分、食物纳米时间、食物增材修设、食物工业呆板人、食物平安区块链、另日食物平安危险防备时间与计谋九个方面入手，体例总共地先容了另日食物周围的合系科学与优秀时间，为促进我国另日食物高科技、高质料、环球化进展供给表面与时间维持。本书可供另日食物周围的从业职员、科研劳动家，以及食物、生物、医学、化学、资料、计较机等合系专业教授和学生参考行使。

　　从茹毛饮血，到刀耕火种，再到大界限种植畜牧与刻板化临蓐，食物永远承载着人们对优美存在的愿景，与人类运气唇亡齿寒。伴跟着天气变更、人丁伸长、能源险情等带来的生计危险食品，以及人们存在程度和物质需求的普及，环球食物面对的挑拨日益厉酷。食物行业进展新常态催生出“平安、养分、便当、本性化”的产物新需乞降“智能、节能、环保、可接续”的工业新找寻。消费民风和消费机合的改观升级对食物科学时间和食物工业系统提出了更高的央求。正在此配景下，另日食物将引颈食物工业进展的对象。

　　另日食物科学行动一门新兴的前沿交叉学科，以食物组学、食物合成生物学、食物感知科学、养分学、资料科学等为基石，依托新一代新闻时间食品、打倒性生物时间、革命性新资料时间、人为智能时间、优秀修设时间开云电竞，为食品供应和质料、平安和养分开云电竞、便当和适口等题目供给了有用的处分途径。多学科与新时间的深度交叉调和、相辅相成，既是另日食物工业进展的符号和需要前提，又为该工业的缓慢滋长供给了强有力的维持。另日食物的昌盛进展对宇宙食物科学根基筹议的深化、食物周围立异时间的开拓、食物新兴业态的构创食品，以及环球食物工业机合优化和强壮接续进展阐扬着壮大的帮推功用。

　　《另日食物科学与时间》以另日食物及其合系学科和高新时间为对象，连接最新筹议效率和工业动态，盘绕前沿食物科学表面、优秀食物修设科技、另日食物平安评控与危险防备计谋等方面的筹议进步、工业化操纵及进展趋向举行总结和研讨。

　　全书共10章。第1章重要概述了另日食物目前面对的时机挑拨和工业进展动向；第2～4章差别先容了食物组学、食物合成生物学、食物感知科学三大另日食物科学的进展经过、筹议进步，以及正在功效食物、细胞工场、人造食物等周围的操纵；第5章针对食物精准养分、连接组学等优秀时间及企业实例食品，深刻先容了本性化精准养分的靶向安排、告终途径和修设时间；第6～9章从道理、法子、实质操纵和进展对象等方面差别先容了食物纳米时间、食物增材修设、食物工业呆板人、食物平安区块链四类另日食物优秀时间；第10章重心先容了另日食物平安危险防备时间与计谋。

　　正在为了使雄伟读者更体例总共地明晰另日食物合系学问，特构造国内另日食物周围的专家学者编写本书，旨正在为洞悉另日食物进展脉络和远景供给参考，为各行各业明晰另日食物时间前沿拓荒视窗，为本周围的表面筹议、学科调和、工业操纵和立异进展架设桥梁。

　　陈坚，中国工程院院士，国度“973”项目首席科学家、国度出色青年基金取得者、国度高宗旨人才卓殊维持规划领甲士秀士选；宇宙百篇出色博士学位论文向导教授。

　　兼任国务院学位委员会轻工时间与工程学科评断组调集人、培育部科技委农林学部副主任、江南大学粮食发酵工艺与时间国度工程实行室主任、江南大学另日食物科学中央主任。

　　刘元法食品，江南大学食物学院院长、教养，中国粮油学会油脂分会常务理事、副秘书长食品，食用植物油工业时间立异战术同盟秘书长，中青年科技领甲士才，培育部新世纪人才，宇宙出色粮油科技劳动家。主办国度十二五”科技维持规划、国度863规划重心项目课题、国度天然科学基金及企业合营课题等国度食品、部省级和企业课题12项，获部省级科技效率判定5项，2014年获国度时间发现二等奖1项（排名第4），2010、2012年差别取得国度科技进取二等奖各1项（排名第4、第3），获中国粮油学会科技进取二等奖等部省级科技嘉奖6项。

　　2.5 食物组学与功效食物第3章 食物合成生物学3.1 合成生物学的进展与操纵

　　3.5 食物原料的生物修设3.6人造食物生物修设第4章 食物感知科学4.1 食品刺激及其感知的物质根基

　　4.3 消费者认知驱动下的另日食物安排第5章 食物精准养分5.1 食物精准养分概述

　　5.5 我国精准养分的进展愿景第6章 食物纳米时间6.1 食物纳米时间的领域与特点

　　6.5 食物纳米时间的另日对象第7章 食物增材修设（3D打印）7.1 增材修设理念与食物3D打印概论

　　7.5 食物3D打印用于另日食物修设的上风、远景和预测第8章 食物工业呆板人8.1 工业呆板人的进展与操纵

　　8.4 食物工业呆板人的操纵与进展第9章 食物平安区块链9.1 区块链时间概述

　　9.3 食物平安区块链的挑拨第10章 另日食物平安危险防备时间与计谋10.1 另日食物危险防备时间筹议主意与实质

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