动作食物从业职员或是食物磨练机构的使命职员，都或多或少碰到过如此的疑惑，统一类食物，咱们有各式各样合用的圭臬，国度圭臬、行业圭臬或地方圭臬，每一个圭臬都有这类食物的界说和分类，统一类食物正在分别圭臬分类里的种别归属不尽类似。

　　食物增加剂的及格占定与该种食物正在其圭臬中的分类有亲密干系，可能说食物分类系统直接影响了食物增加剂及格评定的结果。因而，明白这个食物分类系统，食物产物圭臬、食物墟市准入分类与GB 2760中食物分类系统的分歧性以及其对食物增加剂结果占定的影响拥有极大意思。

　　目前，我国食物分类系统遵照分另表专业规模的需求订定有分另表食物分类体例，正在运用流程中要更加细心统一种食物正在分另表食物分类体例中种别大概是分另表。伙伴网收拾了我国的各食物分类系统，以下实质供大师参考。

　　我国的食物分类系统重要有食物坐蓐许可食物分类系统、食物安静圭臬食物分类系统、食物安静监视抽检实践细则中食物分类系统等，以下为大师精细先容：

　　1、《食物坐蓐许可分类目次》将食物分为32大类，并的确原则了亚类及其所属的种类明细。《食物坐蓐许可证》中“食物坐蓐许可种类明细表”是遵守《食物坐蓐许可分类目次》填写。该目次合用于食物坐蓐许可。

　　2、GB 2760-2014《食物安世界家圭臬 食物增加剂运用圭臬》圭臬中的食物分类采用分级体例，将食物分为16大类。食物分类体例用于界定食物增加剂的运用边界，只合用于对该圭臬的运用。此中如某一食物增加剂运用于一个食物种别时，就准许其运用于该食物种别包罗的悉数上下级食物（除非另有原则），反之下级食物准许运用的食物增加剂不行被以为可运用于其上司食物，以是正在查找一个食物种别中准许运用的食物增加剂不行被以为可运用于其上司食物，正在查找一个食物种别中准许运用的食物增加剂时，更加须要细心食物种另表上下级相干。

　　3、GB 2761-2017《食物安世界家圭臬 食物中真菌毒素限量》的附录A.1食物种别（名称）表明，涉及10大类食物，每大类下分为若干亚类，递次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）表明用于界定真菌毒素限量的合用边界，仅合用于该圭臬。当某种真菌毒素限量运用于某一食物种别(名称)时，则该食物种别(名称)内的悉数种别食物均合用，有更加原则的除表。

　　4、GB 2762-2017《食物安世界家圭臬 食物中污染物限量》的附录A食物种别（名称）表明，涉及22大类食物，每大类下分为若干亚类，递次分为次亚类、幼类等。食物种别（名称）表明（附录A）用于界定污染物限量的合用边界，仅合用于本圭臬。当某种污染物限量运用于某一食物种别（名称）时，则该食物种别（名称）内的悉数种别食物均合用，有更加原则的除表。

　　5、GB 2763-2021《食物安世界家圭臬 食物中农药最大残留限量》的附录A（表率性附录）食物种别及测定部位，将食物遵守原料原因分别分为11大类。食物种别及测定部位（附录A）用于界定农药最大残留限量运用边界，仅合用对该圭臬的运用。如农药的最大残留限量运用于某一食物种别时，正在该食物种别下的悉数食物均合用，有更加原则的除表。

　　6、GB 14880-2012《食物安世界家圭臬 食物养分深化剂运用圭臬》的附录D食物种别（名称）表明，将食物分为16大类。D食物种别（名称）表明用于界定养分深化剂的运用边界，只合用于本圭臬，如准许某一养分深化剂运用于某一食物种别（名称）时，则准许其运用于该种别下的悉数种别食物，另有原则的除表。

　　7、国度食物安静监视抽检实践细则中食物分类体例，正在凭借根本圭臬（GB 2760食品、GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB 29921、GB 31650 等）占按时，食物分类按根本圭臬的食物分类系统鉴定。各种食物细则中另有原则的，按其原则实行。

　　8、海闭HS编码盘查食品，供给进出口商品HS编码盘查。HS编码“调解”涵盖了《海闭互帮理事会税则商品分类目次》（CCCN）和拉拢国的《国际生意圭臬分类》（SITC）两大分类编码系统，是体例的、多用处的国际生意商品分类系统。

　　由于目前没有一套合用于食物安世界家圭臬系统的联合引导性食物分类系统，咱们国度也正在踊跃的饱吹联合的食物分类体例的创筑。正在2014年，原国度卫生存生委立项启动《食物安静名词术语及食物分类》的圭臬订定使命，2017年，食物评估核心拉拢中国食物工业协会草拟了包含25大类食物的分类系统，2018年，食物安世界家圭臬审评委员会正在内部征采了《用于食物安世界家圭臬的食物分类系统》的看法。可是，《用于食物安世界家圭臬的食物分类系统》仅动作食物安静危害执掌使命的参考，不会代替目前食物行业现有分类方法，也不会代庖各种食物安静通用圭臬和食物安静拘押使命所采用的分类方法，以是食物行业从业者如故要熟练把握前面先容的各食物分类系统。

　　遵守《食物坐蓐许可分类目次》，馒头应该归为糕点中的热加工糕点。遵守坐蓐许可的分类举措，很容易以为馒头正在GB 2760-2014《食物安世界家圭臬食物增加剂运用圭臬》的食物分类体例中也属于糕点，可能运用甜美素，限量为1.6 g/kg。然而并不是如此的，凭借GB 2760对食物分类的表明，糕点（07.02）是指以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋等为主料，增加适量辅料，并经调造、成型、熟造等工序造成的食物。发酵面成品（06.03.02.03）是指经发酵工艺造成的面成品，如包子、馒头、花卷等，以是馒头，并不属于糕点类食物，该当属于发酵面成品，由此可见，馒头更吻合发酵面成品的界说，且正在GB 2760 食物分类表明中真切举破例明馒头属于发酵面成品。因而馒头该当按“发酵面成品（06.03.02.03）”种别鉴定，阻止许增加甜美素。

　　《调味料酒》SB/T 10416-2007第3.1条将调味料酒界说为“以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精因素为主体，增加食用盐（可参预植物香辛料），配造加工而成的液体调味品”，该界说与《GB 2760-2014实践指南》中对料酒及成品的界说根基划一，而按GB 2760-2014食物分类体例，料酒产物应归为调味品大类下的“料酒及成品”（食物分类号为12.07）；但仍有局限料酒坐蓐企业以为，料酒的SC获证单位为液态调味料，所以料酒应按GB 2760-2014中液体复合调味料（食物分类号为12.10.03）的原则运用增加剂。遵守食物增加剂的占定轨则，凭借GB 2760占定的各项食物增加剂应采用GB 2760中的分类系统确定食物分类。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体例，可冲调的核桃粉类食物可归入固体饮料（食物分类号14.06）或加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），而遵守SC分类体例，核桃粉属于利便食物，目前GB 2760-2014中无此种别。因而，诸如核桃粉、杏仁羹、杂粮粥等利便食物，因为食物原料、工艺或食用举措的不确定性，对其正在GB 2760中的分类较难驾驭。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体例，以花生为主、糖为辅加工而成花生糖分别于以白砂糖、淀粉糖浆（或其他食糖）食品、糖醇或准许运用的其他甜味剂为重要原料坐蓐的遍及糖果，花生糖应归为GB 2760-2014加工坚果与籽类下的其他加工坚果与籽类（食物分类号04.05.02.05），但遵守SC分类体例，花生糖属于糖果，且多数按糖果发证。因而，诸如花生糖、芝麻糖、糖瓜子等坚果成品，因为食物原料配伍难以确认，易惹起对其增加剂食物分类的污染。

　　遵守GB 2760-2014食物分类体例，凉果、蜜饯产物分为5幼类，此中凉果类凭借《GB 2760-2014实践指南》界说为干态产物：GB/T 10782-2006《蜜饯公则》（即将废止）将蜜饯大类分为7幼类，相较GB 2760-2014多出了糖霜类及其他类，此中凉果类界说为半干态产物。对少许实行《蜜饯公则》圭臬坐蓐的企业来说，糖霜类产物按GB 2760-2014无法划分归属，凉果类产物又正在干态与半干态的界定中排徊。（注：2760-2014即将废止，新圭臬中去掉糖霜类）

　　GB/T 22106-2008《非发酵豆成品》包罗了以大豆和水为原料，经造浆、杀菌等工艺加工而成的纯豆乳以及增加了风韵物质的调味豆乳，按该国度圭臬，豆乳属于非发酵豆成品无疑。而遵守GB 2760-2014食物分类体例，非发酵豆成品（食物分类号04.04.01）下并未包含液态的豆乳产物，豆乳属于饮料大类下的植物卵白饮料（食物分类号14.03.02）：别的，GB/T 22106-2008未囊括的非造浆工艺加工的大豆素肉、熟造豆类等豆成品也包罗正在GB 2762-2014的非发酵豆成品大类下。

　　可能模仿少许产物圭臬，通过查找要害词来查寻，譬喻分类、术语、公则等。如《食物工业根基术语》(GB/T 15091-1994)、《水产物加工术语》（GB/T 36193-2018）、《调味品分类》（GB/T 20903-2007）、《糕点分类》（GB/T 30645-2014）、《大豆食物分类》（SB/T 10687-2012）等，正在圭臬中有食物的分类、界说及合用边界。

　　食物分类除了以相应圭臬中的产物名称来界说鉴定表，还可能纠合重要原料及工艺等属性鉴定。譬喻说GB 2760中的食物分类大局限是遵守食物主原料为根本并纠合加工工艺举行分类食品，因而，正在食物坐蓐许可分类中的少许产物种别须要遵照食物的重要原料正在GB 2760食物分类体例中查找。举比方下：

　　产物实行圭臬为SB/T 10379速冻调造食物，产物种别为菜肴成品（熟成品），以下两个产物的坐蓐许可分类都可认为1102速冻调造食物，可是正在套用GB 2760食物分类体例的时期，则应遵照产物的原料、工艺来举行占定：

　　A（水煮肉片）:配料表：猪肉（≥40%）、水、芽菜、XX、XX、香辣酱、XX、XX…

　　B（雪菜肉丝）:配料表：腌渍雪菜（≥80%）、食用盐、水、XX、XX、猪肉、XX、XX…

　　这两个产物固然产物种别类似又都是熟成品，可是原料分别，正在运用GB 2760食物分类体例时要研商产物的原料、工艺等成分来举行占定，A产物主料为猪肉，吻合GB 2760分类体例中08.03熟肉成品的界说以鲜（冻）畜禽肉（包含内脏）为重要原料，参预盐、酱油等调味品，经熟造工艺造成的肉成品，细分幼类应属于08.03.09其他肉成品；B产物主料为雪菜，吻合GB 2760分类体例中04.02.02加工蔬菜的界说包含除去皮、预切和皮相管理以表的悉数其他加工方法的蔬菜，细分幼类应属于04.02.02.08其他加工蔬菜。切实占定产物的分类，才华合规的运用增加剂。

　　有的时期遵照产物的原料及工艺不行切实的占定生产物的种别，这时咱们可能归纳研商产物的食用方法，譬喻说“薄荷叶”，以浸泡或煮的方法来食用时属于代用茶；直接食用时凡是属于香辛料。正在申请坐蓐许可时，薄荷叶做代用茶时申请1404代用茶的坐蓐许可种别，用做香辛料时申请0305调味料的坐蓐许可种别。

　　关于某个食物，尽管正在国度圭臬、行业圭臬或地方圭臬中有闭联的分类，可是由于其正在分别圭臬平分类大概存正在分歧，以是须要按相应圭臬及须要立室相应的食物种别。即食物增加剂的运用，厉酷按GB 2760的圭臬种别举行鉴定，污染物及生物毒素厉酷按GB 2762和GB 2761圭臬相应的食物种别鉴定。关于食物坐蓐许可证的申请单位种别，厉酷按《墟市拘押总局闭于修订发布食物坐蓐许可分类目次的布告 2020年第8号》原则立室相应的申请单位。

　　各食物分类体例正在运用时如故极易污染的，咱们正在确定食物分类时应归纳研商产物的重要原料、工艺、实行圭臬、食用举措等，并遵照运用主意，来确定食物分类体例。以是鉴于食物分类的纷乱性，以及新产物更始的多元性，正在许多时期，假使不行确定食物的分类，创议磋议或听取国度部委、拘押机构、行业协会登第三方专家的看法。

　　（注：国度机构变更导致当局部分官方网站讯息更替，数据统计流程中大概有所疏漏和失误，本文数据仅供参考，请以当局部分官方发布的讯息为准。若有欠妥之处，接待列位示正。)

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